疏密得当紫红砂，
层层过滤水质佳。
风水成就微生物，
天下美酒谁敌他。
赤水河
中国美酒河
赤水河是长江干流上游右岸的一级支流，发源于云南省镇雄县赤水源镇，因水赤红故名赤 水河。流经云贵川三省，于四川省合江县汇入长江，干流全长436.5公里，流域面积20440平方公里。茅台镇至赤水市为中游河段，全长157.8公里，沿河有台地分布，农耕发达，是地球生态演绎的天然酿场。
赤水河是长江上游一级支流中迄今自然流淌、干流尚未开发建设的原生态河流，拥有多处 风景名胜区、森林公园和自然保护区。中国酱酒，原产于此。茅台、习酒、国台、钓鱼台等名 酒遍布两岸。红军长征“四渡赤水”战役的胜利，见证伟人“得意之笔”。赤水河被誉为“生 态河”、“美景河”、“美酒河”、“英雄河”。
山娃戏水
茅台一瞥
茅台全景
水质度
酿酒用水不但要求清洁，硬度、碱度适中，水中含有不同的矿物质，对酒的香气风格也具有不可忽视的影响。在酿酒过程中，无机盐离子对香味物质有的可以起到促进作用，如Mg、Mn、K活化能生成香味成分。赤水河水质优良、微甜爽口、降解物少、硬度适中、酸碱适度、富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素。赤水河水含有人体必需的矿物元素K、Na、Ca、Fe、Zn等，并且含量丰富，这些有益元素通过酿酒用水进入酱香酒中，赋予了酱香酒健康因子。
微生物
对酿酒行业来说，“得微生物者得天下”。早在1864年10月至1966年3月的茅台酒两期试点，茅台开始对酿微生物进行分离鉴定，就是想研究微生物、揭开茅台酒的质量秘密。
近十年，茅台酒基本构建形成以酿造微生物多样性、稳定性和代谢机理解析为核心的基础研究体系。2022年茅台科技创新和人才工作大会宣布：当前发现茅台酿造过程及环境中有1946种微生物，其中1063种细菌，883种酵母菌和丝状真菌类微生物。
紫红泥
土壤砾岩
紫红色土在茅台镇分布最广，和黄褐色砂岩作为窖泥的主要原料；石灰土和黄壤土是酱酒用高粱原料产地的土壤。地下水和地表水通过不同岩性的土壤层时，对人体有益的矿物质、多种微量元素被溶解；土壤中的磷、钼元素通过高粱的吸收进行了元素迁移；窖泥在浸润作用下也发生元素迁移到发酵液中，最终微量元素迁移到了酒液中。
